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Cette année, au forum des Associations,

défilé de légumes avant la montée des marches

........................dans la marmite !!!

Merci à ceux et celles qui ont participé !

 

 

 

Cette semaine dans les paniers, du choux kale !

Voici une recette originale transmise par Jocelyn ! 

PAIN DE CHOU KALE

(environ 2h d'attente, 45min de cuisson)

 Ingrédients (pr 6)

50 g de chou kale

1 cas de sucre de canne
1/2 cac rase de sel

1 cas d'huile d'olive
170g de farine
1 cac de levure de boulanger déshydratée
1 cac de levure

Cuisine

Hacher finement les feuilles de kale et passer au blender avec 90ml d'eau tiède, le sucre, le sel et l'huile pour réduire le kale en une purée grossière.

Ajouter 50g de farine et mixer de nouveau en une purée bien homogène.
Transvaser dans un saladier, ajouter le reste de la farine et les deux levures.
Mélanger puis pétrir pendant 5 bonnes minutes.
Former une boule, couvrir et laisser lever pendant 1 heure au chaud.
Puis reprendre la boule et façonner la forme souhaitée.

Déposer sur une feuille de papier cuisson, dans le fond d'un cuiseur vapeur.

Couvrir et laisser lever pendant 45min

Cuire ensuite à la vapeur pendant 30min et laisser reposer pendant 15min sans soulever le couvercle.

 

A la dernière distribution, pesée des légumes à l'ancienne !

 

Arrivée des tomates !

BIENTÔT LA FETE DES ASSOCIATIONS !

Le samedi 9 septembre 2017, au Parc des Sports Alfred Marcel Vincent

à Livry-Gargan (sur la N3)

Venez nous rendre visite sur notre stand

Légumes, partage, convivialité et bonne humeur seront au rendez-vous !

Pour répondre à toutes vos questions sur notre agriculture locale

 

 

 



VELOUTE D'APERGES SANS GASPILLAGE

Toute l'asperge est utilisée pour réaliser cette délicieuse soupe onctueuse : la partie dure des tiges et les épluchures servent à faire le bouillon. On les retire ensuite et les remplace par la partie tendre. Un roux, du jus de citron, un jaune d'œuf et le tour est joué.

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g d'asperges blanches
• 1,5 litre d'eau
• 1 cuillère à café rase de sucre en poudre
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• Sel et poivre blanc
• 1 cuillère à soupe du jus d'un citron
• 1 jaune d'œuf
• 4 cuillères à soupe de crème liquide entière

Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 45minutes  ›  Prêt en :1heure 

1. Bien laver les asperges puis les peler et couper l'extrémité dure en conservant tout. Faire cuire l'extrémité dure des asperges et leurs épluchures dans 1,5 litre d'eau bouillante pendant 20 minutes. Égoutter au-dessus d'un récipient pour récupérer le bouillon.
2. Couper la partie tendre des asperges en morceaux et les mettre dans une marmite. Verser le bouillon récupéré par-dessus, saler puis sucrer. Faire mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que les asperges soient tendres. Sortir les asperges à l'écumoire et réserver.
3. Faire fondre le beurre dans une marmite et incorporer la farine. Laisser cuire un peu en remuant, puis ajouter le bouillon chaud peu à peu en battant. Laisser épaissir 10 minutes en battant bien pour éviter les grumeaux. Ajouter les asperges tendres et le jus de citron, puis attendre la reprise de l'ébullition.
4. Ôter du feu. Battre le jaune d'œuf avec la crème et les incorporer à la soupe pour la faire épaissir. Assaisonner de sel, de poivre blanc et de sucre, puis servir.

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LA TARTE AUX ASPERGES

INGREDIENTS pour 6 personnes

Pour la pâte brisée : 

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 5 à 10 cl de lait
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 400 g d'asperges vertes fraîches
• 80 g de parmesan râpé
• 1 yaourt nature
• 3 oeufs
• 20 cl de crème fraîche
• sel, poivre

Préparation :

1. Préparation de la pâte : mélanger dans une terrine, la farine, la pincée de sel et le beurre coupé en morceaux, ajouter le lait. Former une boule. Laisser reposer la pâte au frais pendant 30 minutes au moins.
2. Eplucher les asperges, les lier en deux bottes, les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée. Elles doivent rester un peu ferme. Les égoutter, les rafraichir sous l'eau froide, les éponger sur un linge. Les tailler en tronçons de 3cm environ.                                   
3. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Etaler la pâte brisée, en garnir un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette.                                   
4. Dans une terrine, battre les œufs, ajouter le yaourt, la crème, poivrer et saler légèrement.                                   
5. Saupoudrer sur le fond de tarte de 50 g de parmesan, déposer les asperges vertes, verser la préparation et saupoudrer des 30 g de parmesan restant.                                   
6. Pour finir cuire 35 minutes environ à four moyen. Déguster chaud ou tiède

Cette tarte s'accommode très bien avec une salade verte "jeunes pousses" et quelques radis croquants.

Le printemps est arrivé !  Les radis, eux vont aussi bientôt arriver !

 Voici donc deux variantes d’utilisation des fanes de radis :

 

Soupe de fanes de radis

 

Il vous faudra :

Les fanes d’une botte de radis

2 pommes de terre

1 oignon 50 g de roquefort

1l de bouillon de légumes

10cl de crème épaisse

Huile d’olive et poivre

Lavez les fanes de radis et égouttez-les.

Epluchez l’oignon et les pommes de terre.

Ciselez l’oignon et coupez les pommes de terre en morceaux.

Faîtes revenir l’oignon dans un faitout avec de l’huile.

Ajoutez les pommes de terre et les fanes.

Couvrez de bouillon et faites cuire 15 minutes.

Ecrasez à la fourchette la crème avec le roquefort. Poivrez.

Mixer la soupe.

Ajoutez une cuillerée de crème au roquefort….. et dégustez !

 

Tartinade de fanes de radis

 Il vous faudra :

Les fanes d’une botte de radis

50g de chèvre frais

50g de fromage blanc

Une poignée de cerneaux de noix

Une poignée de raisons secs

Une cuillère à soupe d’écorce de citron confit

Sel et poivre

 

Lavez les fanes et séchez-les bien.

Coupez-les finement.

Ecrasez le chèvre avec le fromage blanc.

Ajoutez les cerneaux de noix concassés, les raisons secs

et l’écorce de citron confit coupée finement.

Salez, poivrez et mélangez.

Servez sur des tartines de pain grillé, pour accompagner la soupe.

 

ET BON APPETIT !!!!!

 

PANCAKE A LA FARINE DE SARRASIN (sans gluten et vegan)

Enfin un week-end de 3 jours, profitons-en pour organiser un brunch...

Les pancakes

Un pancake (de l'anglais pan, casserole ou poêle et cake, gâteau) est un type de crêpe épaisse servie habituellement au déjeuner en Amérique du Nord. Au Québec, les termes « crêpe » ou « crêpe américaine » sont privilégiés. 

Son origine est probablement allemande : c'est le Pfannkuchen traditionnel des immigrés allemands qui se sont installés aux États-Unis aux xviii^e et xix^e siècles. Le pancake est une crêpe d'aspect et de saveur très différents de la crêpe bretonne, d'un diamètre plus faible (entre 5 et 10 cm) et surtout plus épaisse. L'épaisseur provient de la consistance de la pâte, qui résulte notamment de l'usage d'un agent levant comme le bicarbonate de soude ou la levure alimentaire.

Ils se mangent généralement sucrés avec du sirop d'érable, de la confiture, du miel ou salé avec du beurre (à faire fondre sur le pancake chaud), des œufs, du bacon.

Aux États-Unis, les pancakes américains sont parfois appelés hotcakes, griddlecakes ou flapjacks. Au Royaume-Uni, le pancake est une espèce de crêpe que les Britanniques mangent traditionnellement à Mardi Gras, Pancake Tuesday.

LA RECETTE :

Ingrédients

• 2 cuillères à café de graines de chia ou de lin moulues
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 300ml de lait végétal de votre choix (amande, riz, coco, soja...)
• 1 grosse cuillère à soupe de jus de citron
• ½ cuillère à café d'extrait de vanille
• 120g de farine de sarrasin
• 15g de sucre non raffiné
• 1 cuillère à café de levure sans gluten
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• Huile végétale, pour la poêle

Préparation

• Mélanger les graines de chia ou de lin moulues et l'eau. Laisser reposer quelques minutes, le temps que le mélange se gélifie.
• Mélanger le lait végétal avec le jus de citron. Laisser reposer 5 minutes, puis y ajouter le mélange graines/eau et l'extrait de vanille. Bien mélanger.
• Dans un autre récipient, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel.
• Ajouter enfin les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Bien mélanger.
• La pâte doit former des petites bulles.
• Faire chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle (anti-adhésive) à feu moyen-faible.
• Remuer la pâte à pancakes avec une cuillère pour bien l'homogénéiser.
• Mettre un peu de pâte sur la poêle chaude.
• Faire cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que de petites bulles se forment sur la surface des pancakes (vous saurez qu'il est temps de retourner les pancakes quand toutes les petites bulles auront éclaté et que la surface des pancakes sera devenue matte et non brillante), et retourner les pancakes.
• Faire cuire encore 1 à 2 minutes sur l'autre côté.
• Servir immédiatement avec les accompagnements de votre choix

A venir une recette plus classique

Tajines de légumes anciens (ou oubliés)

Ingrédients :

• 50 g de beurre (huile d'olive ou margarine)
• 2 topinambours
• 1 potiron (ou autres courges, comme la Butternut)
• 2 oignons moyens
• 1 patate douce
• 2 carottes
• 1 petit radis noir
• 2 panais
• 1/2 céleri rave
• 1 c. à soupe de poudre de 4 épices
• 1 c. à café de cannelle
• 30 cl de bouillon de légumes (fait maison ou en tablette)
• 150 g de pois chiche (en conserve)
• 100 g de raisins secs
• 8 dattes dénoyautés
• 150 g d'amandes (émondées)
• quelques brins de coriandre 
• sel et poivre

Préparation : 

1. Épluchez les légumes et coupez-les en gros dés.
2. Épluchez et émincez les oignons. Faites-les rissoler dans l'huile.
3. Ajoutez les légumes et poursuivez sur feu vif pendant 5 minutes.
4. Ajoutez les épices, le sel et le poivre. Mélangez bien, puis versez le bouillon.
5. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Incorporez ensuite les raisins, les amandes, les dattes et les pois chiche. Couvrez de nouveau et poursuivez la cuisson 15 minutes.
6. Servez 4 assiettes, parsemez de coriandre ciselée et de graines de sésame.
7. Dégustez bien chaud.

BIENTOT LE PRINTEMPS .....

LES "VERS" PEUVENT PRENDRE LEUR ENVOL .....

Respectons les saisons en écoutant Vivaldi

Par Harry Kover

Ne racontez pas de salades, vous frisez la mauvaise foi

Manger des légumes, ce n'est pas bon que pour le foie

Chiquons l’endive, n'attendons pas qu'on nous mâche le travail

Au lieu de regarder un navet à la télé, cuisinez avec de l'ail

Je vous donne une recette, si ça vous botte :

Durant toute l'année prenez neuf carottes

Enlevez en une, et les carottes sont qu'huit

L'important, c'est comment elles sont produites !

Si les grandes surfaces vous courent sur le haricot

L'oignon fait la force, allez aux AMAP, soyez radicaux

Empêchons le malsain Monsanto d'envahir nos régions

 Et exigeons que des graines pures abreuvent nos sillons !

 

INFOS MARS 2016 :

PROCHAINES COMMANDES

SAUMON : Commande jusqu’au jeudi 10 mars

                 Pour une livraison pour le jeudi 24 mars prochain à la distribution

 

FARINE : Commande jusqu’au jeudi 17 mars

                 Pour une livraison également pour le 24 mars prochain, à la

          distribution

 

PROCHAINES LIVRAISON

 

FROMAGE : jeudi 10 mars à la distribution, livraison de la commande du 3 mars dernier

 

VEAU/BŒUF/AGNEAU : livraison ce samedi 12 mars à 11h30 au 86 allée de Chartres (à Livry-Gargan)

INFOS DE NOVEMBRE 2015 : prochaines livraisons

GAB Fromages :      Commande jusqu'au 26 novembre 2015

Livraison le jeudi 3 décembre 2015

GAB Farine :          par sac de 5kgs ou par sac d’un kilo

                   Ferme du Chapitre à Eve

                   8 euros les 5kgs ou 1,60 euros le kilo

                   Commande jusqu’au 3 décembre 2015

                   Livraison le jeudi 10 décembre 2015

 

OPERATION Coup de main pour la CO.RA.LE (compagnie des ramasseurs de légumes)

Le samedi 14 novembre après-midi (départ 13h15 du parking Jacob en co-voiturage)

Ramassage des carottes pour l’hiver

 

EVENEMENTS DU MOIS

Semaine européenne de la réduction des déchets du 21 au 29 Novembre 2015

Présentation de composts le jeudi 21 novembre 2015

http://www.reduisonsnosdechets.fr/

Jeudi 3 décembre 2015 – Cinéma Jacques PREVERT à Aulnay-sous-Bois

Ciné-rencontre : Autrement avec des légumes

Réalisé par Anne Closset

Autrement avec des légumes interpelle notre pouvoir de changement à travers une expérience citoyenne qui développe de nouveaux modèles de partenariats entre consommateurs et agriculteurs.
En partant de son groupe d’achat solidaire, la réalisatrice rejoint un réseau dynamique qui l’emmène, de Bruxelles à Zagreb, à la rencontre d’un mouvement en plein effervescence : les CSA (Community-Supported Agriculture), l’équivalent des AMAP en France.
En réinvestissant le lien entre eux, les mangeurs et les producteurs mettent en place un mode de consommation alternatif en circuit court, respectueux du vivant.
Par le biais de l’alimentation, qui touche tout le monde, l’expérience des CSA remet l’humain au centre des échanges et pose la question : pouvons-nous devenir des acteurs du changement?


La projection sera suivie d’une rencontre (intervenant en cours).
Tarifs : Plein 4,40 € / Adh. 3,80 €

En partenariat avec les AMAP d’Aulnay-sous-Bois : La Tomate Farceuse, La Grange aux légumes et Le Poti’marrant, de Clichy-sous-Bois, Le Blanc-Mesnil, Livry-Gargan et l’AMAP Île-de-France.

http://www.aulnay-sous-bois.fr/culture/jacques-prevert/cinema/seances-speciales/

 

 

 

FETES DES ASSOCIATIONS, FAITES DES CARTONS !!!

SAMEDI 5 ET DIMANCHE 6 SEPTEMBRE 2015

FORUM DES ASSOCIATIONS

AU STADE ALFRED MARCEL VINCENT

 La fête des associations est donc de retour ce week-end, samedi et dimanche de 14h à 18h, au stade Alfred Marcel VINCENT, à Livry-Gargan.

Nous y avons pris un stand qui sera tenu par les amapiens bénévoles.

 

Le thème que nous avons pris cette année est "tout en carton".

Avec une matière première recyclable et facilement transformable, construisez, collez, peignez sur le thème de l'amap !!

Laissez aller votre imagination !! (Merci de déposer vos décos ce jeudi lors de la distribution ou samedi matin lors du montage du stand)

 

Et ce week-end, venez donc, comme nous, expliquez les principes de l'amap et les raisons de votre adhésion à tout ceux qui s'arrêteront sur notre stand.

Vous pouvez passer, quelques minutes, quelques heures.

Plus nous seront nombreux et mieux nous représenterons notre association.

Bonne fin de semaine et à jeudi et ce week-end !

 

L'équipe AMAP'HOME

 

 

LIEU DE DISTRIBUTION DE NOS PANIERS

Pour l'année 2015, toutes les distributions seront faites à la Salle Gaston VIE

20 avenue du Consul Général Nordling - Nationale 3
après la bibliotèque, en direction de Paris
sur Livry-Gargan

Bonsoir à tous et à toutes,

 

Nous nous sommes quittés en 2014 sur un instant convivial, partagé par tous, et accompagné d’un généreux panier de fin d’année, afin de nous aider à passer les fêtes sans trop côtoyer les grandes surfaces ….

Derrière ces paniers hebdomadaires, nombre d’amapiens et d’amapiennes ont permis une mise en place, une distribution et un rangement, tout au long de l’année, dans l’esprit convivial que nous souhaitons tous.

Les coups de mains à la ferme, ont également permis à certains de profiter en famille, de la nature commentée par Jean-Louis, Michel, Elodie et Marine.

L’année 2014 a été plus favorable pour les cultures, malgré deux épisodes de grêles qui nous ont, en autre, privé des tomates.

Pour 2015, nous vous souhaitons donc, à tous et à toutes, au nom d’AMAP HOME,

de bons et joyeux légumes et fruits, avec le temps pour les préparer, et les faire partager !!!

En attendant de se retrouver jeudi (pour ceux qui seront présents)

Bien cordialement,

L'équipe d'AMAP’HOME

DATE LIMITE COMMANDE VEAU

ATTENTION   la commande de veau bio se termine ce jeudi !
Si vous n'avez pas encore commandé, il est encore temps de la faire auprès de Josette jeudi 18 décembre.

SAUMON BIO POUR LES FETES DE FIN D'ANNEES

 

Vous pouvez commander votre saumon fumé écossais bio  (fumé artisanalement au bois de hêtre)pour les fêtes de fin d'année auprès de Josette ou d'Alexandrine jusqu'au 15 décembre pour livraison avant Noël.

pour toute question concernant vos commandes Alexandrine au 06.86.64.65.12



C'est reparti pour le veau !

 

 

Bonjour à tous

 

Dans le cadre du GAB Veau pour notre AMAP'HOME avec la ferme "Le trio des Guéret"

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Nous vous proposons une nouvelle commande qui sera livrée le samedi  24 janvier 2015. 

Ce sont des veaux de 8 mois, qui sont abattus pour nous, mis sous vide et acheminés par camion frigorifique sur Livry-Gargan.

Chaque morceau est étiqueté avec son poids et sous vide.

 

Le veau est vendu par caissette de 5 kgs au prix de 87 euros la caissette, à régler par chèque le 1er jeudi du mois de janvier avant la livraison.

Pour que ce GAB soit une réussite une fois de plus, il nous faut commander 25 caissettes minimum afin qu'ils puissent venir nous livrer de la Creuse.

Si vous souhaitez découvrir leur activité pour ceux qui n’ont pas encore commandés, nous vous invitons à vous rendre sur leur site :

www.gaec-des-guérets.sitew.com>

Si vous êtes intéressés, merci donc de bien vouloir vous inscrire en pré-commande, auprès d'Alexandrine ou de Josette, dès ce jeudi

 

LIEU DE DISTRIBUTION POUR LE JEUDI 13 NOVEMBRE

ATTENTION LE LIEU DE DISTRIBUTION CE SOIR EST AU MARCHE JACOB