NOS PARTS DE RECOLTES


TOUTES LES SEMAINES, LA COMPOSITION DE NOS PANIERS SUR NOTRE PAGE FACEBOOK AMAPLIVRY
MAIS PAS QUE .......



samedi 12 novembre 2016

PANCAKE A LA FARINE DE SARRASIN (sans gluten et vegan)

Enfin un week-end de 3 jours, profitons-en pour organiser un brunch...

Les pancakes
Un pancake (de l'anglais pancasserole ou poêle et cakegâteau) est un type de crêpe épaisse servie habituellement au déjeuner en Amérique du NordAu Québec, les termes « crêpe » ou « crêpe américaine » sont privilégiés. 
Son origine est probablement allemande : c'est le Pfannkuchen traditionnel des immigrés allemands qui se sont installés aux États-Unis aux xviiie et xixe siècles. Le pancake est une crêpe d'aspect et de saveur très différents de la crêpe bretonne, d'un diamètre plus faible (entre 5 et 10 cm) et surtout plus épaisse. L'épaisseur provient de la consistance de la pâte, qui résulte notamment de l'usage d'un agent levant comme le bicarbonate de soude ou la levure alimentaire.
Ils se mangent généralement sucrés avec du sirop d'érable, de la confiture, du miel ou salé avec du beurre (à faire fondre sur le pancake chaud), des œufs, du bacon.
Aux États-Unis, les pancakes américains sont parfois appelés hotcakesgriddlecakes ou flapjacks. Au Royaume-Uni, le pancake est une espèce de crêpe que les Britanniques mangent traditionnellement à Mardi GrasPancake Tuesday.

LA RECETTE :
Ingrédients
  • 2 cuillères à café de graines de chia ou de lin moulues
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 300ml de lait végétal de votre choix (amande, riz, coco, soja...)
  • 1 grosse cuillère à soupe de jus de citron
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • 120g de farine de sarrasin
  • 15g de sucre non raffiné
  • 1 cuillère à café de levure sans gluten
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • Huile végétale, pour la poêle
Préparation
  • Mélanger les graines de chia ou de lin moulues et l'eau. Laisser reposer quelques minutes, le temps que le mélange se gélifie.
  • Mélanger le lait végétal avec le jus de citron. Laisser reposer 5 minutes, puis y ajouter le mélange graines/eau et l'extrait de vanille. Bien mélanger.
  • Dans un autre récipient, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel.
  • Ajouter enfin les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Bien mélanger.
  • La pâte doit former des petites bulles.
  • Faire chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle (anti-adhésive) à feu moyen-faible.
  • Remuer la pâte à pancakes avec une cuillère pour bien l'homogénéiser.
  • Mettre un peu de pâte sur la poêle chaude.
  • Faire cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que de petites bulles se forment sur la surface des pancakes (vous saurez qu'il est temps de retourner les pancakes quand toutes les petites bulles auront éclaté et que la surface des pancakes sera devenue matte et non brillante), et retourner les pancakes.
  • Faire cuire encore 1 à 2 minutes sur l'autre côté.
  • Servir immédiatement avec les accompagnements de votre choix
A venir une recette plus classique

lundi 7 novembre 2016

Tajines de légumes anciens (ou oubliés)



Afficher l'image d'origine




Ingrédients :

  • 50 g de beurre (huile d'olive ou margarine)
  • 2 topinambours
  • 1 potiron (ou autres courges, comme la Butternut)
  • 2 oignons moyens
  • 1 patate douce
  • 2 carottes
  • 1 petit radis noir
  • 2 panais
  • 1/2 céleri rave
  • 1 c. à soupe de poudre de 4 épices
  • 1 c. à café de cannelle
  • 30 cl de bouillon de légumes (fait maison ou en tablette)
  • 150 g de pois chiche (en conserve)
  • 100 g de raisins secs
  • 8 dattes dénoyautés
  • 150 g d'amandes (émondées)
  • quelques brins de coriandre 
  • sel et poivre


Préparation : 


  1. Épluchez les légumes et coupez-les en gros dés.
  2. Épluchez et émincez les oignons. Faites-les rissoler dans l'huile.
  3. Ajoutez les légumes et poursuivez sur feu vif pendant 5 minutes.
  4. Ajoutez les épices, le sel et le poivre. Mélangez bien, puis versez le bouillon.
  5. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Incorporez ensuite les raisins, les amandes, les dattes et les pois chiche. Couvrez de nouveau et poursuivez la cuisson 15 minutes.
  6. Servez 4 assiettes, parsemez de coriandre ciselée et de graines de sésame.
  7. Dégustez bien chaud.